Hoofdgerecht
Hier onder vind u een groot deel uit ons assortiment vlees, voor bij het hoofdgerecht.
HAZENPEPER
Een heerlijke wildstoofgerecht van hazenvlees met spekjes, zilveren, champignons, wortel, en heerlijke wil kruiden. Heerlijk te combineren met onze verse rode kool en aardappelpuree.
KALFS LENDE / ENTRECOTE
Het rugstuk met een randje vet als entrecote kort te bakken in de pan en als lende te vullen als "kalfsborst" Heerlijk van smaak en eenvoudig te bereiden.
KALFS TONG
Altijd op voorraad mooie kalfstongen van ongeveer 750 gram. Een traditioneel gerecht met de feestdagen
HELE POLDERHOEN
Hele Polderhoen, een biologische kip om in zīn geheel te braden. Deze hele Polderhoenen wegen ongeveer 1200 tot 1500 gram per stuk.
OSSO BUCCO
Kalfsschenkel met klein beentje wat op Italiaanse wijze wordt gebraden en vervolgens gestoofd in witte wijn en groenten.
BIOLOGISCHE KIPBRAADSTUKKEN
Verse biologische braadstukken, van de met biologisch geteelde graan gevoerde Polderhoen.
GEBRADEN VLEES
Op verzoek braden wij uw rollade, lamsbout, kalkoen of andere specialiteiten. Wij braden alles op kerntemeratuur waardoor uw vlees altijd juist gebraden is dus heerlijk sappig blijft.
HAZENBOUT IN WILDSAUS
Sous vide gegaarde hazenbout in een kant en klare peper wildsau. alleen maar opwarmen.
UITGEBEENDE PARELHOEN
Eigen import Franse parelhoen, geheel uitgebeend om in de oven of om op de BBQ te garen. Heerlijk met vers gegrilde groenten
AMERIKAANSE BANKETHAM
licht gezouten en gerookte ham dit u volgens origineel Amerikaans recept in de oven kunt bakken.
LAMS EREWACHT
Lamskoteletten aan een stuk rond opgebonden om evt te vullen met roerbakgroenten of gehakt. Maar ook lekker als "erewacht" op deze manier is het eenvoudiger te snijden.
PARELHOEN FILET.
Mooie malse borstfilet met het 1e lid en stukje vel wat ervoor zorgt dat de intense smaak tijdens het bakken behouden blijft.
SPAANSE LOMO IBERICO
Dit Spaanse vlees valt op door z'n prachtige smaak en mooie marmering van het vlees. De voeding van deze Iberische varkens bestaat uit eikels en gras. Wij kennen de Lomo, Presa, Chutelero en de Solomillo als heerlijke producten.
LAMS HAASJES / FILET
Botermalse biefstukjes van het lam, de filet weegt ongeveer 150 gram en de haasjes wegen 50 gram per stuk.
CONTRAFILET
Malse opgebonden runderlende zonder been en een dun laagje vet, in de oven afbraden met grof zeezout en peper of volgens ons recept. Het vlees krijgt mede door het randje vet een zeer fijne smaak.
HONING TIJM HAM
Gegaarde kant en klare mager mini hammetje in een honing tijm saus u hoeft dit product alleen maar te verwarmen.
OSSENHAAS
Het meest malse stuk vlees wat u kunt vinden een keizerlijke verschijning op uw tafel en succes verzekerd bij iedereen.
LAMS SCHENKEL IN PROVENCAALSE SAUS
Kant en klaar gebraden schenkel in een prachtige kruidensaus dit product hoeft alleen u maar op te warmen.
HERTENRUG FILET
Dit succes verzekerde stuk vlees is alom bekend om zijn fantastische smaak en malsheid, in combinatie met ons recept haalt u een onovertroffen stuk vlees in huis. En een succes aan tafel.
OSSENHAAS IN BLADERDEEG
Het meest malse stuk rundvlees creatief verpakt in een kruidenmelange omwikkeld met Italiaanse Parmaham en roomboter bladerdeeg. Deze specialiteit kunt u rechtstreeks in de oven zetten en daarna presenteren op tafel. Kan het nog beter ?
EENDENBORST FILET
Voor de beginnende wild eter, de biefstuk met het krokante randje eenvoudig te bakken, heerlijk met gecarameliseerde lof
NOORD AMERIKAANSE PICANHA
Dit specifieke stuk rundvlees afkomst uit de bil wordt gekenmerkt door een prachtige smaakvolle rand vet over het vlees.Het is bij uitstek een stuk vlees voor de echte vlees liefhebber.
WILD ROLLADE
Wild zwijn, konijn en haas gaan samen een alliance aan in een omgeving van wildmarinade, rode wijn en kruiden. Na het braden aan plakken snijden en serveren met spruitjes, aardappelpuree en een stoofpeertje.