Wild en Gevogelte

Hazepeper

HAZENPEPER

Hazenpeper zoals u hem zelf zou maken, met achterbout vlees, rode wijn, prei zilverui en wortel.

Kalkoenrollade

KALKOEN ROLLADE

Deze rollade maken we in 2 uitvoeringen, van de borst, zeer mager en blank vlees en van dijvlees, dit iets rodere vlees is botermals en sappig en geeft daardoor ook een bijzonder fijne smaak.


Hazepeper

HAZENBOUT IN WILDSAUS

Sous vide gegaarde hazenbout in een kant en klare peper wildsau. alleen maar opwarmen.

  • 100 gram
    € 1,75

HELE KALKOEN (BIOLOGISCH)

Rechtstreeks uit Frankrijk, eigen import alleen de allebeste kwaliteit.


Hazenrugfilet

HAZENRUG FILET.

Het mooiste stukje uit de hele haas, zeer snel te bereiden, botermals en een streling voor de tong voor de wildliefhebbers, maak er een lichte portroomsaus bij en uw vlees is klaar.

Hazepeper

HAZENBOUT EN HAZENPEPER VLEES

De basis om zelf een hazenpeper te maken met been of zonder been. De hele bout is ook mooi om als gestoofde bout in wildsaus te presenteren


Eendenborst gerookt

GEROOKTE EENDENBORST

Licht gerookt en gezouten Eendeborst filet, geweldig lekker over de salade of als garnering op hapjes.

Gebraden rollade

WILD ROLLADE

Wild zijn, konijn en haas gaan samen een alliance aan in een omgeving van wildmarinade, rode wijn en kruiden. Na het braden aan plakken snijden en serveren met spruitjes, aardappelpuree en een stoofpeertje.


Herten rug filet

HERTENRUG FILET

Dit succes verzekerde stuk vlees is alom bekend om zijn fantastische smaak en malsheid, in combinatie met ons recept haalt u een onovertroffen stuk vlees in huis. En een succes aan tafel.

Eendenborst

EENDENBORST FILET

Voor de beginnende wild eter, de biefstuk met het krokante randje eenvoudig te bakken, heerlijk met gecarameliseerde lof


Confit de canard

CONFIT DE CANARD

Sous vide gegaarde eendenpoot in ganzenvet. alleen maar opwarmen. Ideaal voor een lauw warme salade.

  • 100 gram
    € 1,75
Parelhoenfilet

PARELHOEN FILET.

Mooie malse borstfilet met het 1e lid en stukje vel wat ervoor zorgt dat de intense smaak tijdens het bakken behouden blijft.


Ganzenlever

GANZENLEVER

Wij hebben voor u de oplossing om ganzenlever te bakken! kleine plakjes van 50 gram speciaal geselecteerd om te bakken, kan niet mislukken.