Stoofpotje van Kalfsvlees en peer *NIEUW*

Ingrediënten

  • 500 gram Kalfslapjes in grote dobbelstenen
  • 40 gram Roomboter
  • 100 gram gerookt spek of pancetta in dobbesteentjes
  • 100 ml droge witte wijn
  • 500 ml Kalfs bouillon kant en klaar
  • 1 takje verse tijm
  • 1 takje verse rozemarijn
  • 2 Halfrijpe peren, geschild en in stukken gesneden
  • 250 gram Champignons in dikke plakken gesneden
  • Zout en peper naar smaak


Bereiding

Bestrooi het gesneden kalfsvlees met peper en zout. Verhit de roomboter in een braadpan en bak het kalfsvlees met de spekblokjes rondom bruin (3 minuten) Blus het geheel nu af met de witte wijn en de bouillon. Roer vervolgens de tijm en rozemarijn erdoor en laat het geheel aan de kook komen. Doe nu de deksel op de pan en laat het geheel 1,5 uur zachtjes gaar stoven. voeg vlak voor het einde de gesneden champignons en peer toe.

U kunt het vlees ook in een gesloten pan gaar stoven  in een oven van 130c.



Serveertip

Het stoofpotje smaakt heerlijk met gekookte aardapelen en boontjes. Of met een verse pasta die na het koken met wat room wordt verrijkt.

Recept gekregen van, Mevrouw Jeanette Olivier.